La produzione di miele a Peschici è un'attività affascinante che coinvolge diverse fasi, dalla cura delle api alla raccolta finale del miele. Gli apicoltori iniziano il processo posizionando le arnie in zone ricche di fiori, garantendo così alle api una varietà di nettare da raccogliere. Durante la stagione di fioritura, le api lavorano instancabilmente per raccogliere il nettare e trasformarlo in miele all'interno dell'alveare.
La raccolta del miele avviene solitamente in tarda primavera o inizio estate, a seconda delle condizioni climatiche e della fioritura locale. Gli apicoltori ispezionano regolarmente le arnie per monitorare la salute delle colonie e verificare il livello di produzione di miele. Quando i telaini sono pieni e i favi ben sigillati, è il momento di procedere con la smielatura.
La smielatura prevede la rimozione dei telaini dall'arnia e la successiva estrazione del miele, che può avvenire con l'ausilio di smielatori centrifughi. Una volta estratto, il miele viene filtrato per eliminare eventuali impurità e lasciato decantare prima di essere confezionato. Il prodotto finale è un miele puro e naturale, caratterizzato dai profumi e dai sapori tipici delle fioriture della zona di Peschici.
